盆栽苹果的观赏性，是区别露地栽培果树的重要特征，这就需要对盆栽苹果进行造型。一般在植株长到30厘米至40厘米时定干，距盆10厘米发出的侧枝长到15厘米时，留8到10片叶摘心。对摘心后发出的新梢留两三片叶后再次摘心，以后再发出的新梢留8至10片叶后还得摘心，一年摘心数次。进入7月中旬，停止摘心，以免秋季发出的新梢当年不能成熟。树形可以做成三角形、半圆形、直立多枝形、宝塔形、扇形等。

　　盆栽苹果树形优美是基础，多结果、结好果则是关键，因此在保持调整美观的树形外，还应尽量提高结果量和果品质量，这就需要进行扭梢和折梢。每年果树新梢长到10厘米至13厘米、半木质化时，必须对生长旺盛的枝条进行扭梢和折梢。扭梢就是将枝条中上部半木质化部分扭曲下垂，折梢则是将枝条扭伤而不断。不管是扭梢还是折梢，都是为了阻碍养分的运输，削弱树势，从而有利于花芽的形成和果枝的成熟。扭梢和折梢后，结的苹果一般较大，尤其是顶花芽结的果非常大，单果重量可达1斤以上。